選擇不銹鋼開平材料是要根據使用條件、基本性能以及相關的使用經驗三者來衡權后，所得出應該使用哪種不銹鋼材料。在沒有實際使用經驗的借鑒下，我們可以現場進行模擬實驗或者打樣使用。在根據結果來做材料選擇。

不銹鋼的基本使用條有：溫度、介質成分、受力狀態、制作工藝、設計壽命、特殊加工要。在選材的過程中，我們只要按這些要求來選擇應該需要的材料就可以了。在需要加工的一些特殊材料，例如；在腐蝕環境條件就選用耐腐蝕性能以及工藝性能、物理性能。在沒有這么特殊要求下，我們就從使用壽命、價格、供貨難易程度等來選材。

總的來說，選材的方法有性能法、成本法和多目標選材等。要根據自己使用的實際情況來選擇相應的材料。

用不銹鋼板做不銹鋼加工的優勢，主要來源于其本身材質上的優勢。不銹鋼具有耐腐蝕性高、延伸延展性好、易加工、還有加工后易保養等等。不銹鋼板材可分為冷軋和熱軋。按鋼種來分的話主要分為4種類型，分別為奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼、馬氏體不銹鋼和沉淀硬化不銹鋼。在當今的生活中不銹鋼應用的范圍很廣，也深受人們的喜愛和認可。就像酒店裝飾，酒柜、屏風、等都是不銹鋼材料的。戶外的有廣告牌、宣傳欄、護欄等等。

不銹鋼加工為了能夠保證它的屈服強度、抗拉輕度、伸長率以及硬度等力學性能等要求，鋼板在制作的時候需要經過退火和固溶處理，這樣才能能夠保證不銹鋼板材的這些性能。